PELATIHAN PEMBUATAN MINUMAN FOAM MAT DRYING BERBAHAN KULIT PISANG SEBAGAI DIVERSIFIKASI PRODUK DALAM UPAYA ZERO WASTE PRODUCTION DI UPPK SEJAHTERA, NGAREANAK, KABUPATEN KENDAL

Abstract

Kulit pisang yang kaya akan flavonoid dan polifenol diolah menjadi bubuk minuman sehat dan ramah lingkungan. Potensi limbah kulit pisang yang mencapai 52% dari produksi olahan pisang dapat diolah untuk mengurangi limbah dan meningkatkan nilai ekonomis bahan sisa. Pelatihan bertujuan untuk melakukan pelatihan pembuatan minuman berbasis kulit pisang melalui teknik foam mat drying (FMD) dilaksanakan sebagai upaya mendukung zero waste management di UPPK "Sejahtera", Kecamatan Singorojo, Kabupaten Kendal. Pelatihan melibatkan 25 peserta, termasuk ibu-ibu PKK dan pelaku UMKM setempat, yang dilaksanakan dalam beberapa tahapan. Proses pelatihan meliputi persiapan bahan, pengolahan kulit pisang menjadi adonan berbusa, pengeringan menggunakan oven, hingga pengemasan bubuk minuman yang siap dipasarkan. Teknik FMD dipilih karena efisien, ekonomis, dan dapat menjaga kualitas kandungan aktif kulit pisang. Hasil pelatihan menunjukkan antusiasme tinggi. Peserta memahami pentingnya diversifikasi produk dan manfaat zero waste management. Produk FMD kulit pisang berhasil menjadi inovasi bernilai tambah yang membuka peluang usaha baru dan mengurangi limbah lingkungan. Kegiatan ini tidak hanya menciptakan dampak ekonomi tetapi juga mengedukasi masyarakat dalam pengelolaan sumber daya secara berkelanjutan.